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想到中式料理食譜，可能大家第一個聯想到的是傅培梅，那麼義大利料理呢？那就是西方世界鼎鼎大名的培雷古利諾．亞爾杜吉（Pellegrino Artusi）了！
培雷古利諾．亞爾杜吉先生的正職是銀行家，但是其對於後世的最大貢獻並非經濟上的表現，而是於1891年著作的「廚房的知識與食的藝術」一書，將義大利的平民料理彙整成書，起初甚至找不到出版商願意推出，後來自掏腰包後暢銷20萬冊成為暢銷的食譜，但不久後便告別人世。
「廚房的知識與食的藝術」後來成為了歐洲最受歡迎的料理書籍，翻譯成為德文、西班牙文、英文與葡萄牙文。經過百年後培雷古利諾．亞爾杜吉協會成立，並且持續透過出版、舉辦料理活動等方式，繼續的發揚義大利餐飲文化。
很可惜的是這一本著作並沒有中文版，或許百年前的人們所品嚐的義大利菜與今天差異很大，但應該可以從中學習到更多道地的義式料理。
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