義麵房-竹北最道地的義法美食

我們曾經提過義大利人非常自豪的三個美食：義式濃縮咖啡、比薩、義大利麵，這三種美食其實都已經有義大利官方組織，加以認定食材、製作過程等方式，才能稱為道地的義大利料理。舉例來說，義大利麵的麵條就需使用杜蘭區生產的小麥製作，才是合格的食材。

提拉米蘇源於1970年代鄰近於威尼斯的餐廳所研發出來的甜點，如今這樣的風潮也吹到了全球，威尼斯政府也希望透過這樣的方式「拯救」製作方式混亂的提拉米蘇。

---全球瘋提拉米蘇 義國小城爭正統---

源自義大利的甜點「提拉米蘇」風靡全球，但也在各國遭大幅改良。為此，義國威尼托省正向歐盟申請，希望將該省特萊維索市列為提拉米蘇發源地，並確立標準配方與作法。若經認證，未來改良式提拉米蘇將不再被認可為提拉米蘇。

英國《衛報》前天報導，威尼托省長魯卡札亞說，提拉米蘇是在1970年代由特萊維索市（Treviso）餐廳女老闆阿達坎波兒與其糕點師傅所研製。傳坎波兒當時剛產子，希望作出提振精神的甜點。提拉米蘇（Tiramisu）在義大利文是給我鼓舞的意思。
盼確立配方作法

該市希望提拉米蘇能獲「傳統特定農產品保證」，確立配方與作法，以解決名稱遭濫用問題。提拉米蘇傳統作法是以蛋黃攪拌馬斯卡邦起司，塗在咖啡風味的鬆軟蛋糕上，再撒上可可粉。改良式則加奶油或草莓。

新聞來源 http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/international/20130825/35246585/

圖片來源：http://www.theguardian.com/world/2013/aug/23/save-tiramisu-italian-treviso-dessert